Un complesso di serre sviluppato come se fosse un villaggio, in Austria

Lo studio viennese Ppag Architects ha da poco completato l’ampliamento di un ristorante Steirereck am Pogusch, situato in un’area boschiva nel villaggio rurale di Pogusch. Circondato da terreni agricoli in cima a un passo di montagna, il sito ospitava originariamente il ristorante principale, una cucina e unità abitative per il personale e gli ospiti. Per ampliare l’offerta, i progettisti hanno aggiunto una serie di edifici destinati a fondersi con la collina e a formare uno sviluppo simile a un villaggio. L’edificio esistente, ristrutturato sempre sotto la supervisione degli architetti, sono state aggiunte due serre angolari utilizzate nella crescita di alimenti usati per la ristorazione.

Centralmente al lotto si trovano i nuovi edifici vetrati, dettagliati da una sezione a campate con copertura a shed, grazie alla quale l’interno può godere di costante luce zenitale e ventilazione naturale utile per la crescita delle piante. I livelli sfalsati che scendono lungo il pendio della collina, sono poi pieni di aree per sedersi e di vaste piante. Mentre la prima di queste serre è destinata esclusivamente alla coltivazione di erbe fresche e spezie, l’altra funge da alloggio per gli ospiti della struttura.

Oltre a queste architetture, lo studio ha disegnato un nuovo edificio dedicato unicamente alla sala da pranzo del ristorante, definito matericamente da un rivestimento in alluminio espanso. Gli altri locali del sito comprendono una distilleria, cucine, aree per il personale e alloggi, oltre a una serra più piccola che contiene un giardino per la cucina. In linea con gli obiettivi di sostenibilità del ristorante, sono stati successivamente aggiunti al complesso impianti per la produzione di energia e per il compostaggio.