Situato a Toronto, Canada, Avling Kitchen & Brewery è un ristorante progettato da LAMAS (Lee e Macgillivray Architecture Studio) in un edificio adibito a negozio di alimentari della prima metà del XX secolo e recentemente utilizzato per la coltivazione di germogli di fagioli. Il progetto è la ristrutturazione di “uno spazio buio e umido”, come descritto da Vivian Lee, partner dello studio, con l’aggiunta di luce attraverso aperture di grandi dimensioni sia sulla facciata, sia sul tetto.
22.000 litri di birra e un orto pensile in un ristorante a Toronto
Posizionato in un vecchio negozio di alimentari, il ristorante-birrificio Avling Kitchen & Brewery progettato da LAMAS include nel seminterrato serbatoi per la fermentazione e un giardino pensile per l’autoproduzione di cibo.
© 2019, LAMAS Architecture Ltd.
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View Article details
- Francesca Grillo
- 23 ottobre 2019
- Toronto
- LAMAS (Lee and Macgillivray Architecture Studio)
- 975 mq
- Ristorante e birrificio
- 2019
Lo studio di architettura doveva far entrare 22.000 litri di birra nel seminterrato e serbatoi di fermentazione da 4.000 litri, alti 5 metri, non così facili da installare in un edificio industriale del 1949. In base a questo, l’intervento strutturale ha comportato l’aggiunta di travi tra quelle esistenti per sostenere il tetto. Lo spazio comprende un giardino pensile, che fornisce gli ingredienti al ristorante e utilizza l’acqua del birrificio per l’irrigazione. Un macelleria, uno spazio per la fermentazione e un laboratorio di birra si trovano nel seminterrato, sempre secondo l’idea dell’autoproduzione alimentare.
Gli interni sono luminosi e aperti grazie alle finestre e alle pareti vetrate che osservano le cisterne di fermentazione. Tubi sul soffitto sono visibili dalla zona ristorante e le travi sono state dipinte di rosa. Su una parete, un murales di Madison van Rijn ispirato alla geografia e alla natura canadese.
- Avling Kitchen & Brewery
- Toronto, Canada
- Ristorante e birrificio
- LAMAS (Lee and Macgillivray Architecture Studio)
- MGBA
- Blackwell
- Spline
- BLT Construction
- Madison van Rijn
- Avling Kitchen and Brewery
- 975 mq
- 2019
Piano interrato
Piano terra
Pianta del tetto